⑤检讨电脑点歌体系、上网系统是否畸形

ranzhengyuan

　　1、迎客准备：当宾客到来时，在距离客人1.5—2 米和感觉与客人目光相遇时开端行礼，欢迎宾客：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，同时鞠躬35 度问候，要求全体人员一致；
　　2、引客入座：当咨客将客人带到包房门口时，应主动、热忱的打开房门，站在门轴方左手（右手）扶着门柄手轻轻推开门，左手（右手）五指并拢，手掌心侧向上，手背向下，做“请”的手势，请客人入房入座；
　　3、上礼貌茶：客人入座后，应自我介绍：“先生/小姐，晚上好！我是这间房的服务生，很兴奋为您们服务！”然后送上公司为宾客准备的茶水或矿泉水，并请客人饮用，用“请”的手势，右手五指并拢手心稍向上，手指方向距离杯子大概8-10 公分。
　　4、开启电器设备：将房间空调、灯光调到客人满足的程度，并将电视功放打开，询问客人是看电视还是唱卡拉OK 或是听音乐（如看电视应征、求客人意见喜欢看哪个台）；
　　5、上生果、小食：传送员将生果、小食送到包房门口时，少爷或DJ 双手接过将生果、小食端送上台，少爷或DJ 员应半跪式在茶多少台前10 厘米处将水果放在茶几台中心位置，小食放于两侧，请客人食用。DJ 员可以用左手拿起纸巾，右手用生果叉插上一块生果。双手呈给客人说；“请慢用。”（应在女士优先）
　　6、点单：少爷或ＤＪ员热情地询问客人需要喝些什私酒水或是西厨的精巧小食，当客人当机立断时要向客人介绍公司的酒水及出品的特点和滋味，引诱和帮助客人抉择，听order 时，记着要重复客人所点的内容，免得犯错，然后输入电脑，确认落单，然后请客稍后。
　　7、出品：当出品由传送员送来时，少爷或DJ 员接过出品送入包房内，主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。
　　8、点歌：主动热情征询客人意见，并给客人点播歌曲。
　　9、10、11、12、中途服务、房间卫生、酒水促销、应变技能：少爷每隔10 分钟进房一次整理台面、随时为客人增加酒水，注意包房台面的整齐，有无水迹，空瓶、空杯及时收走，并询问客人需要增添些什么？烟盅的改换，地面是否干净，少爷服务的时候一定要与厅房DJ 员密切配合，多为公司推销酒水。
　　13、结帐：当包房客人要求结帐时，DJ 员先问客人还要些什么，并说：“先生/小姐，请稍等。”当即到包房门口卡盒里拿出消费卡交少爷，由少爷交到收银台，通知主管买单，主管拿到帐单后，应仔细核实房号、开房时间及相关数据无误后，在买单表上签名，然后用买单夹夹着帐单去包房，到了包房门口时，应先敲门（一轻二重）之后才可进入包房并向客人问好：“先生/小姐，晚上好，打扰一下！请问哪位买单？”并用眼力巡查包房客人，将买单夹双手递给客人，手指金额，尽量不要讲出金额，如客人使用信用卡，首先应看此卡是否可以在本公司使用，并有礼貌地向客人拿出生份证到收银台登记，并尽快将身份证还给客人。退出包房时，应再次向客人致谢，先退后三步，后回身，轻轻将房门关上，及时将现金或信誉卡送至收银台，找赎零钱给客人时，进房后应将找赎主动交还给客人，不得借故骗取小费，如客人不要找赎的零钱了，应向客人致谢并及时将找赎的钱投入小费箱中，并做好登记。如果客人需要发票，应如实到收银台开取，不得多开或虚开发票，买单完毕后，退出包房时，应再次向客人鸣谢，并欢迎下次光临。
　　14、送客：当客人筹备起身离开时，少爷或厅房DJ 员应主动替客人拉开房门，并提示客人带好随身物品，并说：“请慢走，欢送下次光顾。”还应自动将客人送到电梯口按好电梯以示尊敬。
　　15、恢复迎客状态：当客人离开房间，立即清理好台面，摆放好台面上的一切必备品，以便迎接下一批客人的到来。
　　16、班后会：下班后由主管主持召开班后会，针对营业中的情况进行讲评，少爷必须将营业中的情况记载好，会后上交工作呈文。
　　（4）KTV服务员工作流程
　　一、营业前：
　　1、准时上班，整顿好自己的仪容仪表，备好上班所须要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单）
　　2、7：00—7：10 为点名加入班前例会时间：
　　班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突提问题，颁布前日违章处置成果，调配当日的工作岗位及部署工作义务，发布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表跟营业器具
　　3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间：
　　A、8：00 前到本人负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否畸形；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控是否操作；而后将咪和遥控放回原位。
　　B、检查房间其它设施是否正常。
　　Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否合乎公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充足。如发明问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调停决）
　　二、营业中：
　　8：30—10：00 站位迎宾时间
　　△按标准姿势站位：
　　1、8：30 站破于自己所属厅房门口恭迎客人，做到仰头挺胸、面带微笑、双手背地。
　　2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感到眼光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。”
　　△客来时：
　　1、礼貌热情迎接宾客的到来，在应用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。
　　2、敏捷把房间门打开，请客人入座，然后微微把房门关上。
　　3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等）
　　△客来后：
　　1、客人进房入座断定后，小扣房门进入房间站在电视机一侧，以行礼标准微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很愉快为您服务！”
　　2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支撑点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。
　　3、告诉总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人请求调好电视、电脑、功放（效果器翻开），灯光调到柔和状况，音乐调到最佳后果。
　　4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。
　　△为客人点取酒水、食品：
　　1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”
　　2、踊跃推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价钱的酒介绍起，依据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而精确的方法给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清晰。
　　3、等客人点完酒水，要反复柯打单。并询问客人是否需要优美小食下酒等。然后将所点之名称及数目输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，立刻为您送上。”
　　4、 站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重）， 并礼貌说：“打搅一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必需先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。
　　5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌宴客慢用。
　　△中途服务：
　　1、半途服务进程中应一直清整台面、地面卫生，点歌、加酒，辅助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时光离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间荡涤，及时准备好适量的灵活杯具以备新到客人之需。
　　2、少爷（服务员）在服务时必定要与ＤＪ小姐亲密配合，多为公司推销酒水、食物。随时注意客人的进食水平及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）正确断定客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ＤＪ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能观赏到咱们殷勤礼貌的优质服务。
　　3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。
　　4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢迎。
　　5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，先容可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的所有物品、设施是否破坏或丧失不见）
　　6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”
　　7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。
　　站在房间位置等候第二批客人或填写工作讲演。
　　三、营业后：
　　1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将发话器、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。
　　2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。 3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。
　　（五）ＫＴＶ服务中注意事项
　　1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的准则 。
　　2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经由冰冻的应准备好杯垫。
　　3、碰到客人谈话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留心以免发惹事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。
　　4、上出品时应单膝跪下，以方燕服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要伴随向外侧挪动以坚持托盘平行和身材均衡，上出品时要注意场所，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。
　　5、 注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人赞成的情况下，及时收走空果盘以及不必的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。
　　6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。 7、如出品需要配料和汁酱应跟食品一齐上台。
　　8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。
　　9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，恳求协助，避免出现“真空”景象。
　　10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。
　　11、配制洋酒要咨询客人的看法，是浓或是淡。 12、假如客人更换位子，应及时做好跟杯服务。
　　13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，斗室开1-2 支，找相应的地位放好，以便利下一轮斟酒。
　　14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。
　　15、任何时候托盘都不准上台。
　　16、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况机动处理，上出品时应遵守先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以防止涌现碰撞声。同时报出品的名称，以避免呈现错误。
　　17、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采取撤退式离开。
　　18、主管买单时注意**、破钞，如有疑难可以礼貌询问客人：“先生/ 小姐，可以换一张吗？”
　　四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧：
　　（1）KTV服务营业前准备工作技巧
　　①准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）②穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表 ③备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单） ④准时到指定地点开班前例会
　　A、上岗前
　　①经理、主管支配当天的工作情况
　　②陈说工作中的失误，并领导正确方式。表彰好人好事等；
　　③礼貌用语的背诵、呼公司精力口号及爱的激励召唤。
　　B、上岗后
　　①备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、烛炬等）
　　②搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、动物等）特别是逝世角及沙发下卫生。 ③摆台（按公司划定的摆台标准）。 ④检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。
　　⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修） ⑥检查厅房固定财产是否完好或缺乏、损坏。 ⑦保持房内空气清爽，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10—20 分钟。
　　⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到合适。个别（18℃—22℃）。 ⑨尺度站立姿态站位，等待客人的到来。
　　（2）KTV服务营业后扫尾工作技巧：
　　①客人分开后，首先封闭厅房的音箱、电器装备等； ②检讨地面上、地毯上有无正在焚烧的烟头及时毁灭。
　　③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。 ④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。
　　⑤及时燃烧台面上正在熄灭的油灯或蜡烛，做到开源节流。 ⑥有客人喝残余的酒水，立刻落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。 ⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。 ⑧用净水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。⑨打扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之处所要通知PA 清理并洗涤。
　　⑩扫除完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天应用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室。
　　先客人进场
　　服务员 晚上好欢迎光临！（同时点蜡烛）本酒吧是以绿色环保为主题的，如给您带来不便之处请您体谅！请问喝点什么酒水饮料？
　　客人 洋酒你们这里有什么洋酒啊？
　　服务员 我们这的洋酒种类良多，我们这里是做名士的专场配送四瓶软饮
　　客人 那就来瓶名士吧
　　服务员 好的请问您配什么软饮呢？我们这配送绿茶和矿泉水
　　客人 矿泉吧
　　服务员 好的一共是720元，请问还有其它需要吗？
　　客人 不了
　　服务员 收您720元请稍等马上为您送上
　　酒水拿过来同时把扎壶和冰桶也拿上桌
　　服务员 不好心思让您久等了，这是你们点的酒水已上齐
　　（验酒 左手托住瓶底，右手托住瓶劲，商标正对着客人 ）
　　您好这是您点的酒水可以打开吗？
　　服务员 请问您爱好浓一点仍是淡一点
　　客人 淡一点吧
　　服务员 好的
　　（试酒 酒调好后先倒一小杯给客人试一下能够吗）
　　酒水调好当前把桌面的物品收拾一下预备离开
　　服务员 请问还有其它需要吗？
　　客人 没有了
　　服务员 好的如有什么需要请叫我一声，我马上就到为您服务
　　中途巡台服务
　　1、看其它桌需要调酒吗
　　2、看四周的桌面有没有空瓶或纸巾、烟灰缸满了没有、桌面有水没有
　　3、看桌面的物品摆放是否合理，需要调剂的整理一下
　　4、看客人的饮料、酒水还有多少进行二次良性促销
　　5、看边上的共事有没有需要帮忙的
　　尾部客人需要寄酒洋酒给客人看一下确认一下有多少（啤酒当客人的眼前清点还有多少瓶）
　　客走
　　服务员 先生、美女请慢走！请带好随身物品！欢迎再次光临！
　　客人走后立刻撤掉台面的物品通知可以带下一批客人
　　1.准时于18：00－18：30打上班卡，不可代打卡，不得迟到，特殊情况应提前24小时以书面情势请假，病假需出具市级病院证实。
　　2.打完卡后及时调换工衣（须着规定工衣，佩带工牌，准备随身必备器具：开瓶器、笔、酒水单、打火机、骰子五颗）
　　3.18：30在指定地点集合参加班前会议。（点到考勤，形象检查，重申上个工作日总结，听取本工作日公司特别指导）
　　4.班前准备工作
　　（1）物类用品准备，根据营业周消费法则及人数备足利用物料。
　　（2）清洁内环境的卫生
　　（3）清算台面卫生及地面卫生
　　（4）摆台：酒水牌→台号牌→骰盅→烛台（按从左到右的次序）台号牌内放纸巾交友单5张、笔1只）
　　（5）值班人员打开装潢灯及广告灯箱，开营业用灯，开空调调节室温，并检查所有设施，设备是否正常，并记录。
　　（6）19：30全部员工在指定地点聚集，听取本工作日公司特殊唆使，群体唱真爱之歌以鼓励员工士气。
　　5.站岗
　　（1）站岗前个人形象自查与互查。
　　（2）到门外集体迎宾，在迎宾过程中应注意站姿，不可刻意呆板。更不可随便东倒西歪与墙靠力。
　　（3）向客人问好时切忌死板，僵硬，应天然、主动、真挚。
　　6.带位
　　（1）问好后在客人左前方或右前方引领，间隔以一步为宜。
　　（2）引领时以恰当手势配合引领，并不断回首示意。
　　（3）按客人的位数及客人志愿引领到位。
　　（4）在领客过程中须向客人介绍本俱乐部的“交友”主题运动，为值台服务员下步工作打下基本。
　　7.推销
　　（1）客人落座后进行自我介绍（我是这个区的服务员，我的名字叫×××，很高兴为您服务，盼望你能满意。）
　　（2）向客人介绍公司近期推出的相关营销及促销活动。
　　（3）向各人介绍公司目前新推酒水及小吃的特色及价格。
　　8.写单
　　（1）讯问客人需点何酒水及小吃，切忌强行倾销。
　　（2）重复客人所点出品，经确认无误后以最疾速度盘算出应收金额并向客人报数。
　　（3）收取适额现金，留神现钞的真伪，并向客唱付唱收（先生、小姐，收到你××元，你请稍等一下。
　　（4）在单上注明写单时间，必须准确，以卡钟为准。
　　（5）酒吧出品，水吧出品，小吃，烧烤等等应分单列写，不可混写，笔迹公平。
　　（6）错单、重单应及时找指定管理人员签名作废并重写。
　　9.打单交款
　　（1）及时到收银台交收银核单交款。
　　（2）当面点清收银所找尾款与零钞。
　　10.传单
　　（1）待收银取走财务单（白单），带出品联（黄单）与客户联（红单）及所找零钞用钱夹夹在一起到相关出品处与传菜员进行交接。
　　（2）传菜员不在时，须待其返回落后行交接，如未当面交接出现过错，传菜员不负任何义务。
　　（3）蓝色联留底待01：30分上交收银台。
　　（4）传完单后马上回到所看台位根据客人人数所点酒水送上相应的杯具。
　　11.交友过程
　　（1）在等候出品的时候，服务员主动给客人介绍本俱乐部主题，增强与客人之间的沟通，针对不同客人类型为其供给个性化服务，让其填写大材料。
　　（2）服务员在介绍领导交友的过程中必须准确、灵巧使用规范化语言及文化举止。
　　（3）服务员对客人之间交友距离严厉控制，让其多使用小交友资料文字沟通，杜绝发生客人交友随意性大、不文明的举止。
　　（4）联合培训内容，灵活处理交友过程中出现的各种问题，立场热情，有亲和力，不卑不亢。
　　（5）对交友胜利的客人进行追踪，回访，多注意女客人的细节举止，特别情形即时统治治理人员。
　　12.出品
　　（1）传菜品出品流程。
　　（2）传菜员接单后须细心看单检查是否有错（包含日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）。
　　（3）同传单人员交接明白后及时将出品联交出品人员。
　　（4）待出品职员掏出出品后应及时将出品随顾客联单据一起传递到相干台号。
　　（5）将所找尾款找回给客人，并须得到客人确认。
　　14.班中巡台
　　（1）及时帮助客人传递交友单，帮助客人正常交友。
　　（2）及时更换超过3个烟头的烟盅。
　　（3）及时回收看上去较位拥挤台面的空瓶，碟，盘，筐等物品。
　　（4）及时用毛巾擦干台面水迹，酒迹与污迹，保持台面清洁干净。
　　（5）及时回收台面脏毛巾。
　　（6）及时帮助客人点烟斟酒。
　　（7）主动询问客人是否需要其它公道赞助。
　　15.促销
　　（1）积极主动地向客人介绍当晚的主题活动及节目。
　　（2）当客人所点酒水未几的情况下，应积极主动恰当适时地征询客人是否加点同类酒品（借机推销公司指定推销的相关出品）
　　（3）在慢摇时段应主动邀请客人跳慢摇以激活现场气氛。
　　（4）客人慢摇后应主动积极帮客人斟酒，如无酒应捉住机会向客人促销酒品。
　　16.送客
　　（1）当客人花费结束准备离去的时候，服务员应主动提醒客人是否有物品遗忘。
　　（2）询问客人有何投诉或倡议。
　　（3）用适当语言向客人作别并奇妙邀请客人再次光临并到你所服务的台位消费。
　　（4）恭送客人到大门外目送客人离去。
　　17.收台
　　（1）如客人在0：00前离去且客流量较大则应迅速收拾台面并擦干净台面，清扫地面，从新摆台，摆位，恢复到迎客状态。
　　（2）如客人在01：00前离去但当日客流量较小则可较缓收台或恰当局部收台。
　　（3）收台时应将相关用品及物品分类收放，不可将啤酒瓶或小洋羽觞放于小扎壶中，也不可将杯底较小的杯类放于杯底较大的杯类中，杯类不可与有油污的碟、盘、碗叠放与混放。
　　（4）收台时应保持幅度小，动作轻，举动利索，不影响相邻台客人的消费情感。
　　18.收班工作
　　（1）回收脏杯具、烟盅等用品送到清洗处，注意传送过程中不可产生碰撞与叠放及混放。
　　（2）由领班督导回收骰盅、骰子清洗后下班作柜或桌上排放整齐并记录。
　　（3）收好空调及电视遥控器，并点数记录
　　（4）扫除地面及各通道。
　　（5）摆放好所有的桌椅及杯具。
　　（6）将洗净的杯类，烟盅及其它用品整洁排放于工作台、柜，并由值班人员盘点数量并填好《大堂杯具损耗日报表》。
　　（7）值班人员离开时关好电器开关及电脑主动体系，锁好工