烘焙学堂之黄油曲奇

安分的男人1

↓  第一次做的曲奇（全部按配方的量做的）
4、搅打完成后，黄油应该出现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状（我的打完以后是颜色发黄哈，不比如较）。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融会再加下一次（做饼干时但凡加全蛋液的都是这样操作）。
制作进程：
1、黄油切成小块，天然软化以后，用打蛋器搅打到感觉顺滑。
因为大受欢迎，昨晚被点名再做了一次曲奇。这次是用光亮的小盒装奶油（125g），感到比我以前用的黄油颜色更黄一点。原配方是用50g的鸡蛋，我秤来量去，不是多了就是少了，索性用了两个最小的鸡蛋，83g，多就多一点吧。偏巧其中有一枚土鸡蛋的蛋黄特殊黄，全部打发以后那颜色真是黄，假如不是自己亲手做的，这种色彩的糕点我估量不敢吃，谁知道加了什么色素啊！按原配方上面说，黄油搅打实现后，应当浮现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状，结果我这个是颜色相称黄的奶油霜状，哈哈。这一次的曲奇因为糖粉正好没有了，也勤得去启动搅拌机打糖粉，就全部用的细砂糖，成果发明没用糖粉的曲奇跟上一次比拟有三个差别，第一是烤出来以后还有些砂糖颗粒没有完整熔化，粘在曲奇上面，当然这也倒无所谓，不影响口感，第二是同样份量的糖+糖粉相比全体是砂糖的甜度要淡。第三是没有用糖粉的曲奇那花纹有些处所略微有一点走样，但花纹好歹都在，难怪先辈说做曲奇必需要用糖粉，要不然花纹会消散不见，看来也是教训之谈啊。不外这一次的曲奇不晓得是鸡蛋多一点还是时光跟温度更适合了，比第一次的曲奇更加香酥，嗯，口感真是不错，我自己都破例吃完了一只！
比起蛋糕来，曲奇饼好象不难做，我第一次做就胜利了，大受欢送！我还不大清楚网上有些人说为什么做出来当前，只有曲奇饼的滋味而不曲奇饼的花纹？第一次做曲奇饼只感到那裱花嘴挤起来仍是有点吃力，由于我都还没买裱花袋，用油纸裹的，挤两个就要从新收拾一下。好在挤曲奇饼比拟好的就是，你尽能够寻求完善，把本人认为挤得不好的铲回去，重新来过，直到自己爱好为止。
5、筛入低筋面粉以后，用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌平均，直到面粉全部潮湿即可。
↓  昨晚新烤的曲奇，挤花比第一次有经验些了，感觉花纹更连贯了一些。
【制造原料】
低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖25克+糖粉55克（原配方是35克+65克），鸡蛋83克（原配方是50克）
烤箱中层，190度，15分钟左右（原配方是15分钟，但烤的时间可以依自己喜欢的饼干名义颜色来定，最后多少分钟最好分离开，看颜色差未几就掏出来）。
2、参加细砂糖和糖粉（我这次是全部用的砂糖，所以打了更多的时间但还是有没化的颗粒），持续搅打到感觉黄油的体积膨胀一些。
6、将面糊装入裱花袋（没有的话就用油纸两边一合拢成三角形的纸袋也可以），用你喜欢的裱花嘴在烤盘上挤出花纹，就可以进烤箱了。
我喜欢曲奇饼。不过我并不全是喜欢吃，我是喜欢曲奇的花纹，好像长成这种样子的饼干就应该叫曲奇才对。