特点炖菜大全盼望你们爱好

晨曦缘1

下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），恰好可以吞没一只通常大
5. 待肉块呈金黄透亮色彩时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；

原料：鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。 调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。 做法：
1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。[美食杰]
3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。
主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克
鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

小白菜炖豆腐的特色：绿白相衬，清素鲜嫩。
2. 土豆去皮切滚刀块；
2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10――15分钟后，放入味精搅拌平均即可，宜常服。
滋补乌鸡汤
2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可坚持肉外形，瘦而不碎、不柴。
草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。
操作:

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大略5分钟
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
李记坛肉的制作要诀：
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，
梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，加强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。
制作：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖消溶即成。
特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。
茄子(紫皮、长)：茄子是为数未几的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰盛的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，避免小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有利。茄子中所含的维生素c和皂草甙,存在下降胆固醇的功能。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
将鱼洗净去头，从旁边劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，
6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
特色：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
3. 此菜清肺祛火。
乱炖的具体做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要预备好。下面就开端做了。把锅烧热，加入食用油（如果爱好吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜平均的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强盛的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以供给多种营养素和抗氧化剂，对增能人体免疫力和抵御力大有裨益。
6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
鱼头汤
1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。
其他几种乱炖的做法：
2、所有材料入热水瓦罐褒2小时以上。
小鸡炖蘑菇

3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整洁摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

特色
也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
资料可以依据本人的爱好放，各种蔬菜、肉都能够。
      毛家红烧肉
2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
十六.小白菜炖豆腐
教你土豆炖茄子尖椒怎么做：
2. 豆腐含丰富的植物蛋白，有生滋润燥的功效。


3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。
放入大酱、葱花翻炒

原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；
四.毛家红烧肉
小白菜炖豆腐的制作材料：

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下过剩的汤。

       李记坛肉
配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

2. 葱切段，姜切厚片；
从新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有显明的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
七.清炖羊肉
八.小鸡炖蘑菇
待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
白菜豆腐汤

乱炖做法一：
原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克  
3. 将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；

        冬瓜排骨汤口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，重要看自己的口味习惯进行细节调剂，   让自己随着感到来做这道冬瓜排骨汤吧~~
材料：白菜500克、粉丝100克、豆腐400克
土豆炖牛肉
十.滋补乌鸡汤
这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法十分讲求和庞杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
4. 加入精盐、250克黄芽菜汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。
二十.白菜粉丝炖豆腐
烹制工艺
大盘鸡
5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。  
下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
九.大盘鸡
小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不外我就用鸡腿代替了，也很好吃。
李记坛肉的做法：

炖鲫鱼
鱼头汤的特色：
十七.雪梨炖冰糖
调料：
羊肉 补衰弱、益气血，长期食用可补中益气，防备四肢冰凉、辅助消化、止咳。

配料:
2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不难看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。
主料：小白菜250克,豆腐(北)150克
赶紧尝尝吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。
下面这款汤，就特殊合适所有的妊妇喝。
制造程序:
已经好了！浇在饭上吃，严寒的冬天也不感到冷了。
入锅操作：
调料：葱、姜、油、盐各少许
工艺：原炖
乌鸡，黑木耳、红枣，姜
清炖羊肉
毛家红烧肉的做法
黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰硕的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相称，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是无比迷信的食品。

1 .烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺微微推进，免得糊锅。
六.胡萝卜炖羊肉
豆花鱼
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数目多少完整根据个人口味。
胡萝卜炖羊肉
白菜粉丝炖豆腐

1 .牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。

放入残余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
美食特色：口味油腻宜人。
5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；
鱼头汤的做法：
８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
十八.土豆炖茄子尖椒
麻辣鲜香，滑爽细嫩。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
1. 将小白菜去黄叶洗净，切成段；
十五.豆花鱼
2 .锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜重复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会损坏其功效。本道菜可滋补养身，常常食用对改良妇女的手脚冰冷特别有效。
健康提醒
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一局部切丝，一部门堵截；清萝卜切两半；
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
放入西红柿继续煸炒出红油
黑木耳还有较强的吸附作用，时常食用利于体内发生的垃圾及时排出体外。黑木耳中丰富的纤维素独特作用，能增进胃肠蠕动而预防便秘，有利于体内大便中有毒有害物资及时肃清和排出。
成品。


1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；
十二.家常炖鱼
8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。
祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生感性头痛、小儿惊风等有必定疗效。
雪梨炖冰糖
小白菜炖豆腐
原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
特色:具清养作用，适于高血压患者食用。
腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克
１、五花肉切大块；
鱼头富含卵磷脂，对进步智力很有赞助！
      冬瓜排骨汤
要点：
4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块名义的淀粉，以免影响口感和汤色。
继续翻炒到辣香扑鼻时，要害的处所到了：下一整瓶啤酒！（力波清新型最好，你家有钱也可以

十三.炖鲫鱼
十四.鱼头汤
调料：大蒜8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 动物油20克 。
操作:
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒匀称；
６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

大盘鸡的做法异常简略，只要依照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道厚味菜肴，大盘鸡是
中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,大盘鸡以鸡为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味,
A．必需用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的进程中轻易进味，还不破坏菜的营养。
土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继承大火收干汤水。
        猪肉炖粉条的做法
3、最后半小时放盐调味。

调料：大葱10克,姜5克,味精2克,盐4克,香油5克,花生油20克

配料：四季青500克
营养特点:
假如要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面防止汤油腻(由于是夏天)。葱白段不能用葱绿结取代，否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以根据个人口味决议是否加入，我的教训是加一两个基本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很清洁，然而茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。
1.牛肉下油锅前不必焯水，否则不嫩；牛腿肉只有洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因而不用担忧牛肉会腥气或者汤里会良多血沫；
1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。
辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克
五花肉（肥、瘦离开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

1、炒锅底肉：
4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
2、放蔬菜：
1. 煸炒肉块要敏捷，如控制不好，白糖先制成糖色再参加也可。
家常炖鱼
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲刷净血污；
做法：
十一.土豆炖牛肉
       东北乱炖

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
主料：土豆（黄皮）250克
原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
先放入土豆
五.冬瓜排骨汤

4、排骨、姜同时下锅，加净水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，持续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
1、乌鸡洗净废飞水，姜切片，水发黑木耳切片、

一.猪肉炖粉条的做法
  
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