“翠花，上酸菜！”

轻扬在蓝天

“翠花，上酸菜！”
　　
　　几十年前，我在大山里一个小学校教书。办公室顺东山墙建一小火炕，东北角设一大灶与火炕相连。办公室兼作学校伙房、餐厅、宿舍。中午饭，教师都在学校吃。
　　做饭的大师傅姓王，王家堡子的，王师傅五十余岁，整天不言不语总是笑眯眯的，不干活的时侯总叼着个铜烟锅黑竹杆铜烟嘴的小烟斗抽旱烟。边抽边看操场上玩耍的学生，学生上课他也常在窗外傍听，他对小孩子格外有感情。他对我与葛两个外地人，格外照顾，节假日常请我俩去他家做客，做些好吃的搞劳我们。
　　印象最深是那年寒假前，腊月二十三过小年那天，他家杀年猪，请我们吃了一顿別有风味的“黑驴上炕”。
　　在他家火炕上摆上一个中间有一大圆孔炕桌，孔中是一个炭火通红宽边大火盆，盆边与炕桌平齐与圆孔吻合严丝合缝。火盆上支起有山区特色大马勺。马勺里沸腾汤水是事先熬好的大骨头汤。汤中炖有酸菜、宽粉条，上面浮着摆列整齐肥瘦相间，切得薄薄五花肉片和己经切成小段的血腸。炕桌上摆有几小碗调料，有红豆腐乳、韮菜花酱、蒜酱、芝麻酱、辣菽酱、清酱油。还有几盘山区特色小菜：淹蕨菜炒瘦肉丝、爆炒柞蚕蛹、凉绊干黄花菜、盐渍榛蘑和炸花生仁。吃饭时每人一个小碟，放上自已喜欢的调料，挟五花肉、血腸、酸菜、粉蘸调料吃。旁边还有几盆切好的五花肉、酸菜、煮熟的宽粉条随吃随填。
　　那天是晚饭，下班后去的，开饭时天己经黑了。还赶上刮北风下烟雪，打得窗户玻璃沙沙响，寒气从门缝窗缝拼命往屋里钻。可屋内亮堂堂的，火盆里炭火通红，马勺里咕嘟嘟热气腾腾，空气中弥漫着肉香。王师傳及他家人也热情似火，席上气氛和睦、温馨而又有点热烈，让我俩这外乡人有了回家的感觉。
　　五花肉肥而不腻、又嫰又香。单独吃一个味，蘸韮菜花酱、辣酱、芝麻酱又各有风味。血肠灌得又香又嫰，入口即化满口留香。各样小菜也风味独特。吃粉条吃酸菜再一勺一勺喝汤，香、鲜、酸、辣那滋味甭提有多美。肉与菜填了一回又一回，汤加了一次又一次，我这个老饕可解馋了。那顿还陪王师傅喝两杯当地烧的老白干酒，又吃又喝热火朝天、大汗淋漓、兴奋痛快。
　　山区老乡对学校教师十分尊敬，岁数大的人都称老师为先生。我班级学生家杀猪，也请我们去吃这种风味独特饭菜，盛情难却山乡人的纯朴热情，让我们好感动，不过在学生家总有的拘束，不似在王师傅家那么随意。
　　多少年后，北京音乐人雪村有一首歌唱红大江南北，《东北人都是活雷鋒》中那句歌词“翠花，上酸菜！”让东北农村这道特色菜，登上大雅之堂，成了大饭店招牌菜。我也曾去吃过几次，那滋味那气氛与我在“桃花源”里王师傅家那顿“黑炉上炕”差远去了。

王明

喂哟！

清纯丶妩媚

终于等来了，lz

一个人散步

还是给楼主 顶 一哈嘛

李韵

-----都是浮云。

周富国

看看...................

相信缘分

看到还行

周楷书

恩~看了一哈我就觉得我没创意了！